El Villano Artesanía y Recreación histórica Medieval

Ésta es una receta descrita también en en el Libro de los guisos de Ruperto de Nola (Recordemos, siglo XVI) pero que pudo perfectamente haber sido una receta medieval e incluso muy anterior ya que los ingredientes utilizados se conocían y estaban al alcance de la mayoría de la población por lo que bien pudo haber sido parte de la dieta de un campesino. INGREDIENTES: Para su elaboración únicamente se necesitan: Puerros (de ahí su nombre), leche de almendras y manteca de cerdo . Opcionalmente sal y o canela . El puerro es una verdura que se consume desde tiempos muy antiguos. Tanto es así que no se ha podido localizar su origen porque no se ha encontrado ninguna variedad silvestre en el mundo pese a ser actualmente un alimento mundialmente conocido. Crece prácticamente todo el año. Se sabe que culturas cómo las Mesopotámicas o los antiguos egipcios ya lo consumian. De hecho fue alimento usual de los constructores de las pirámides. Griegos y romanos lo conocía...

Una de las cosas que muchas veces se olvida en cualquier recreación es el tema de la comida. En el arqueomercado de Aínsa, los compañeros recreacionistas de Héroes Legendarios que recrearon una cocina renacentista con gran calidad, me descubrieron algunas recetas que aunque de la Edad Moderna, podrían perfectamente haber existido durante la Edad Media incluso anteriormente ya que los ingredientes utilizados se conocían y estaban al alcance de la mayoría de la población.  Una de ellas es el llamado Potaje Moderno, una receta que aparece en el Libro de los guisos de Ruperto de Nola. Este personaje fue un cocinero de la corte de Napoles que escribió este libro que es un compendio de recetas escrito en el siglo XV y editado en el siglo XVI. INGREDIENTES -Espinacas. Las primeras noticias de la introducción de esta planta en Europa se remontan al siglo XI d.C. cuando el pueblo musulmán, en su expansión hacia occidente a través del Norte de África, la llevaría hasta al-Andalus...